Voici la recette d’un plat de pâtes réconfortant, sain et ultra rapide à préparer que j’adore faire. Le secret, c’est une sauce crémeuse faite grâce aux noix de cajou.

Les noix de cajou comme tous les oléagineux sont riches en bonnes graisses, vitamines et minéraux. Elles sont notamment une excellente source de magnésium, cuivre, phosphore, fer, zinc et manganèse, bref c’est un aliment très bon pour votre santé!

Vous pouvez déguster ces pâtes avec les légumes de votre choix. Ici j’ai choisi des asperges vertes de saison mais c’est aussi délicieux avec par exemple des champignons sautés ou rôtis au four.

Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou (environ 150g)
  • le jus de 1/2 citron jaune
  • 2 cas de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 25 cl d’amande cuisine (crème liquide à base d’amandes)
  • une petite botte d’asperges vertes
  • sel et poivre
  • 400g de pâtes complètes ou semi-complètes de votre choix

Recette : (pour 4 personnes)

  • Faire tremper les de noix de cajou 20 min dans un bol d’eau bouillante, puis rincer et égoutter.
  • En attendant, dans un blender préparer les ingrédients pour la sauce : mettre les noix de cajou, le jus de citron, la levure nutritionnelle ou le parmesan râpé, la gousse d’ail, l’huile d’olive, l’amande cuisine, le sel et le poivre.
  • Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec un bonne pincée de sel.
  • Pendant que les pâtes cuisent, rincer puis couper le bout des pieds des asperges (environ 2cm). Découper ensuite les asperges en 3 ou 4 morceaux et les faire sauter dans un poêle environ 5-7 min avec de l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre.
  • Avant d’égoutter les pâtes mettre 1 louche d’eau de cuisson dans le blender et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
  • Verser la crème directement sur les pâtes bien chaudes, mélanger puis ajouter les asperges et déguster aussitôt!

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