J’avais créé cette recette pour Adam l’année dernière car il était un peu difficile avec les légumes et notamment les haricots verts. Je lui en propose souvent même si je sais qu’il ne veut pas y gouter. En général, je les fais cuire à la vapeur et ici j’ai voulu lui en proposer coupés en petits morceaux pour voir s’il allait les manger plus facilement ! Et effectivement il a adoré, aujourd’hui c’est l’un de ses plats préférés, et je l’ai préparé dimanche dernier pour le réconforter pour sa grande rentrée en petite section ! Cette recette est parfaite pour toute la famille (vous aurez des restes à conserver au frigo ou au congélateur), et si vous avez des enfants qui mangent des repas moulinés il vous suffira simplement de mixer ce plat. Ce bol végétarien est inspiré de mes origines indiennes et ma mère qui utilise beaucoup d’ail, de gingembre et de curcuma dans sa cuisine. Ces épices sont en plus idéales pour le changement de saison pour booster notre système immunitaire! Pour ceux qui ont mon guide, cette recette peut être ajoutée à la fiche légume haricots verts. J’espère que vous allez aimer!

N’hésitez pas à lire mon article qui vous donnera des astuces pour cuisiner ce plat rapidement.

Portion 6

Ingrédients

• 6 cas d’huile d’olive
• 3 petits poireaux (ou moins s’il sont gros) ou 2 oignons brins émincés
• 6 gousses d’ail écrasées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• ½ cac de curcuma en poudre
• ¼ cac de poivre
• 400ml de coulis de tomates
• 1 cube de bouillon de légumes
• 800g de pommes de terre coupées en petits cubes
• 3 poignées de haricots verts frais coupés en morceaux de 1cm (ici j’avais un mélange de haricots verts et beurre)
• 2 boites de haricots blancs ou rouges égouttés (ou 1 boite de chaque)
• ½ bouquet de coriandre ou persil
• 1 citron jaune ou 1 à 2 cac de vinaigre umebushi
• Riz semi-complet cuit

Recette

1. Dans une grande marmite, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive pendant 5 min, ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma et le poivre et laisser cuire 2 min
2. Ajouter le coulis de tomates, couvrir et laisser mijoter pendant 10 min
3. Ajouter les pommes de terre, 400ml d’eau (suffisamment pour couvrir les pommes de terres) et le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Environ 15 min en fonction de la grosseur de vos cubes.
4. Ajouter les haricots verts et les haricots blancs. Ajouter un peu d’eau si besoin et laisser cuire 5 à 7min puis éteindre le feu. Personnellement j’aime quand les haricots verts restent croquants
5. Assaisonner avec du sel si besoin
6. Dans une assiette creuse déposer du riz puis ajouter 1 ou 2  bonnes louches de la préparation, 1 poignée de coriandre ou persil hachée, un filet de jus de citron et déguster !