Ce banana bread est un petit-déjeuner idéal pour toute la famille et surtout les enfants car il contient du calcium végétal grâce à la poudre d’amande. A la maison on le déguste avec une couche de confiture aux fruits rouges maison!

Portion : pour un grand cake

Ingrédients :

• 5 bananes mûres
• 100g de poudre d’amande
• 125g de farine de riz complet
• 150g de flocons d’avoine
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 3 cac de levure
• 120 ml de sirop d’érable
• 3 œufs
• 2 poignées de raisins secs

Recette :

1. Préchauffer le four à 145 degrés
2. Mélanger dans un saladier la poudre d’amande, la farine de riz, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et la levure
3. Ecraser les bananes à la fourchette, ajouter les œufs, les raisins secs et le sirop d’érable
4. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé
5. Faire cuire 55 min environ, jusqu’à ce que le cake soit bien doré sur le dessus