Cette recette, je la fais au moins une fois par mois car c’est délicieux et rapide à faire. En général, je double les quantités pour conserver une partie au congélateur, c’est très pratique lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner ou au retour d’un week-end quand je n’ai rien dans le frigo. Ce plat se déguste avec du riz semi-complet ou du boulghour.

Portion : 6

Ingrédients :

• 2 oignons bruns émincés
• 4 gousses d’ail écrasées
• 2 cm de gingembre râpé
• 1 cac de cumin moulu
• 1/2 cac de curcuma moulu
• 1 cas de concentré de tomates
• 1 chou fleur détaillé en bouquets
• 500 ml d’eau, additionné d’un cube de bouillon aux légumes  (j’aime la marque Bonneterre)
• 1 ( 400g) boîte de tomates pelées en conserve (à mixer)
• 1 ( 400ml) boîte de lait de coco en conserve
• 1 verre de lentilles corail
• 4 poignées de petits pois surgelés
• 2 poignées de coriandre fraîche effeuillée

Recette : 

1. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans une marmite avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
2. Ajouter le cumin, le curcuma et le concentré de tomates. Faire revenir 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
3. Ajouter le chou fleur, le bouillon, les tomates pelées, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 10 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que le chou-fleur et les lentilles soient tendres
4. Ajouter les petits pois, remuer, éteindre le feu et couvrir pendant 10 min
5. Assaisonner à votre goût et ajouter la coriandre.