Article mis à jour le 21 mars 2017
Cette recette, je la fais au moins une fois par mois car c’est délicieux et rapide à faire. En général, je double les quantités pour conserver une partie au congélateur, c’est très pratique lorsque je n’ai pas le temps de cuisiner ou au retour d’un week-end quand je n’ai rien dans le frigo. Ce plat se déguste avec du riz semi-complet ou du boulghour.
Portion : 6
Ingrédients :
- 2 oignons bruns émincés
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre râpé
- 1 cac de cumin moulu
- 1/2 cac de curcuma moulu
- 1 cas de concentré de tomates
- 1 chou fleur détaillé en bouquets
- 500 ml d’eau, additionné d’un cube de bouillon aux légumes (j’aime la marque Bonneterre)
- 1 ( 400g) boîte de tomates pelées en conserve (à mixer)
- 1 ( 400ml) boîte de lait de coco en conserve
- 1 verre de lentilles corail
- 4 poignées de petits pois surgelés
- 2 poignées de coriandre fraîche effeuillée
Recette :
- Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans une marmite avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter le cumin, le curcuma et le concentré de tomates. Faire revenir 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter le chou fleur, le bouillon, les tomates pelées, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 10 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que le chou-fleur et les lentilles soient tendres
- Ajouter les petits pois, remuer, éteindre le feu et couvrir pendant 10 min
- Assaisonner à votre goût et ajouter la coriandre.
