Ce guide m’a permis de me familiariser avec plein de légumes que je n’avais pas l’habitude de consommer, et de composer des repas équilibrés. J’adore le fait de savoir comment choisir les légumes, ce qu’ils contiennent comme vitamines et donc ce qu’ils nous apportent nutritivement, comment les conserver et comment les consommer. Il y a des façons très simples et rapides (soupes, légumes rôtis au four…) et d’autres façons un peu plus élaborées, ainsi on peut aussi faire nos repas selon notre énergie, notre envie et notre motivation du jour. L’autre grande partie, sur les céréales, les protéines et les herbes, est tout aussi importante et intéressante ! Elle est également adaptable à tous les régimes (végétarien, végétalien, flexitarien, omnivore…). Je trouve cela très respectueux de chacun(e), et j’apprécie cet état d’esprit. Mon mari et ma fille apprécient les recettes que je leur propose, et ainsi tout le monde chez moi mange plus de légumes !