Les blettes appelées aussi bettes est un super aliment très riche en anti-oxydants, vitamines et minéraux qu’il faut absolument intégrer dans son alimentation. On en trouve très facilement toute l’année dans les marchés et il est peu coûteux. Lorsque vous achetez des blettes, choisissez celles avec de grandes feuilles bien vertes, la tige doit être ferme et elle peut être de différentes couleurs : blanche, rouge, violette, jaune ou multicolore. J’adore faire sauter les blettes simplement avec un peu d’ail et de l’huile d’olive. J’ajoute à la fin un filet de jus de citron et je les déguste avec des spaghetti, un peu de parmesan et des lamelles d’avocat. Ici, j’ai fait une version avec de la sauce tomate pour introduire plus facilement ce légume à Ella et Adam. La mission a été accomplie et j’espère que vous allez également l’apprécier !

Portion 4

Ingrédients

• 400g de pâtes complètes
• 5 grandes feuilles de blette avec la tige
• 1 conserve de haricots rouges (400g), égouttés et rincés
• 500g de coulis de tomates
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ails écrasées
• huile d’olive
• levure de bière en paillettes
• parmesan
• sel et poivre

Recette

1. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée et, avant d’égoutter, réserver 1 louche d’eau de cuisson
2. Laver les blettes et couper l’extrémité de la tige. Séparer la feuille de la tige. Couper dans le sens de la longueur la tige en 3 ou 4 bandes puis émincer finement. Couper également dans le sens de la longueur la feuille de blette en plusieurs bandes puis émincer finement
3. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans 4 cas d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient tendres (environ 3 min)
4. Ajouter les blettes finement coupées, saler et faire sauter 2 min, puis ajouter le coulis de tomates et les haricots rouges. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 min environ jusqu’à ce que les blettes se flétrissent et éteindre le feu
5. Ajouter les pâtes et un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce puis bien mélanger
6. Assaisonner de sel et de poivre si besoin
7. Déguster avec de la levure de bière et du parmesan râpé