Voici une recette délicieuse et réconfortante pour les week-ends d’hiver au chaud à la maison. Ce cake à la citrouille et aux pépites de chocolat est très moelleux, il va parfumer votre maison pendant sa cuisson grâce à la cardamome et aux 4 épices.

Recette pour un gros cake (j’utilise un moule de 23 x 13 cm).

Ingrédients :

  • 1 morceau d’environ 580-600g de citrouille (équivalent à 480-500g de citrouille cuit)
  • 200g de sucre de canne
  • 120 ml d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 cas de quatre-épices (mélange d’épices : cannelle, poivre noir, girofle et muscade)
  • 1 cac de cardamome
  • 7g de levure chimique
  • 1 cac de bicarbonate de sodium
  • 2 bonnes pincées de sel rose d’Hymalaya
  • 280g de farine T 80
  • 2 poignées de pépites de chocolat noir
  • Optionnel : vous pouvez également ajouter 2 poignées de noix de pécan et/ou un morceau de 1 ou 2 cm de gingembre frais.

Recette : Préchauffez le four à 175 degrés

  1. Enlevez les graines du morceau de citrouille, rincez-le sous l’eau froide, coupez-le en gros morceau sans l’éplucher (on conserve la peau très riche en fibres) puis faites-le cuire à la vapeur. Cette étape peut se faire plusieurs jours à l’avance. Vous pouvez également faire ce cake avec des restes de citrouille rôties au four.
  2. En attendant, beurrez et farinez un moule à cake de 23 x 13 cm. Si vous n’avez pas cette taille, il vous faudra peut-être 2 petits moules à cake à remplir au 3/4.
  3. Dans un blender mettez : les morceaux de citrouille cuits, le sucre, l’huile, les oeufs, et les épices (le gingembre si vous en utilisez) et mixez jusqu’à ce que le liquide soit homogène.
  4. Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de sodium et le sel, puis versez-y le mélange à base de citrouille.
  5. A l’aide d’une spatule mélangez le tout délicatement sans trop remuer. Ajoutez enfin les pépites de chocolat (et les noix de pécan si vous en utilisez) et mélangez le tout puis versez dans le moule.
  6. Enfournez environ 50 min, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre, avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille et laissez refroidir avant de le couper et de le déguster.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon Vitamix Ascent A2300. Vous pouvez bénéficier de -10% de réduction avec le code lailabel sur le site de cuisine du bien être.

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